L'equipaggiu di pangrattatu chjamatu cusì in a vita hè di pruduce u stratu di rivestimentu nantu à a superficia di l'alimentu frittu. U scopu principale di stu tipu di pangrattatu hè di fà chì l'alimentu frittu sia croccante à l'esternu è teneru à l'internu, è di riduce a perdita di umidità di a materia prima. Cù u miglioramentu di u livellu di vita di e persone, a dumanda di certi alimenti fritti cum'è bistecche di carne, bistecche di pesce, bocconcini di pollu è torte di zucca hè ancu in crescita, è à u listessu tempu, a dumanda di pangrattatu hè ancu in crescita. L'aumentu di sta dumanda hà ancu prumuvutu l'apparizione di l'equipaggiu di pangrattatu, è l'apparizione di l'equipaggiu di pangrattatu hà ancu risoltu u prublema chì a dumanda di pangrattatu hè grande è l'offerta supera l'offerta. Avà, u pangrattatu pruduttu da l'equipaggiu di pangrattatu ùn hè micca solu adupratu cum'è rivestimenti, ma ancu cum'è accessori alimentari. Dunque, u so campu d'applicazione si stende ghjornu dopu ghjornu.
L'attrezzatura per a pangrattata hè un'attrezzatura speciale per a pruduzzione di pangrattata. Utilizza lame rotanti à alta velocità è rulli dentati per pretaglià è schiaccià u pane. U pangrattatu hà una dimensione uniforme di e particelle, una piccula perdita di pane, una struttura simplice, un funziunamentu sicuru è un funziunamentu convenientu. L'attrezzatura per a pangrattata hè adatta per mischjà a farina in a panificazione. L'usu di sta macchina per impastà i tagliatelle hà un altu cuntenutu di glutine, una miscelazione uniforme è una alta efficienza. Un set cumpletu di attrezzatura per a pangrattata include armadi per elettrodi, carrelli per elettrodi, serbatoi per elettrodi, pulverizzatori, macchine per modellare, macchine per setacciare la farina, paranchi, tagliapane, impastatrici è nastri trasportatori, ecc. A farina per u pane hà una struttura simplice, un funziunamentu convenientu è sicuru.
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Sicondu a classificazione di u pangrattatu, l'attrezzatura per u pangrattatu hè ancu divisa in trè categurie, attrezzatura europea per u pangrattatu, attrezzatura giapponese per u pangrattatu è attrezzatura per u pangrattatu soffiatu. L'attrezzatura per u pangrattatu di stile europeu è l'attrezzatura per u pangrattatu di stile giapponese sò attrezzature per u pangrattatu fermentatu, chì anu l'aroma di l'alimentu fermentatu. Hè ben culurata durante a frittura è ùn hè micca faciule da cascà. U tempu di culurazione pò esse aghjustatu secondu e materie prime alimentari. Strettamente parlante, l'attrezzatura per u pangrattatu soffiatu ùn appartene micca à l'attrezzatura per u pangrattatu, ma hè simile in forma, è u culore serà diversu è faciule da cascà durante u prucessu di frittura. Tuttavia, per via di u so prucessu di pruduzzione simplice è di u so costu relativamente bassu, hè stata ancu largamente aduprata in u mercatu.
U pane grattatu pruduttu da l'attrezzatura di pane grattatu di stile europeu hè principalmente granulare, cù un gustu duru è croccante, una sensazione masticatoria è un aspettu irregulare. U pane grattatu pruduttu da l'attrezzatura giapponese di pane grattatu hè simile à l'aghi è hà un gustu scioltu. L'attrezzatura di pane grattatu di stile giapponese hè divisa in attrezzatura di pane grattatu à elettrodi è attrezzatura di pane grattatu di cottura secondu i diversi metudi di trasfurmazione. L'attrezzatura di pane grattatu di cottura hè un prucessu di pruduzzione tradiziunale, ma per via di a reazione di Maillard durante a cottura, a pelle di u pane appare marrone. U pane grattatu di stile giapponese hà assai rifiuti è un costu elevatu. Attualmente, u prucessu relativamente cumpletu per a pruduzzione di pane grattatu di stile giapponese hè a stagionatura à elettrodi, chì hè carattarizata da l'assenza di pelle marrone, alta efficienza, bassu cunsumu energeticu è grande pruduzzione.
Data di publicazione: 08 marzu 2023