Linea di pruduzzione di patatine fritte congelate

U prucessu principale di a linea di pruduzzione di patatine fritte surgelate hè brevemente discrittu cusì:
(1) Predisposizione di e materie prime Per allargà u ciclu di trasfurmazione, e materie prime di patate devenu esse cunservate per un bellu pezzu. Dopu à un almacenamentu à longu andà di e materie prime, u so cuntenutu di zuccheru è i cumpunenti nutrizionali cambieranu finu à un certu puntu. Dunque, un certu periodu di trattamentu di ricuperazione deve esse realizatu prima di a trasfurmazione per fà chì l'ingredienti di e materie prime currispondenu à i requisiti di trasfurmazione.
(2) A pulizia di desilting hè principalmente per rimuovere i sedimenti è e materie straniere nantu à a superficia di e materie prime di patate.
(3) Sbucciate è separate e bucce di e patate è spruzzate a suluzione di prutezzione di u culore per impedisce l'imbrunimentu ossidativu nantu à a superficia di e patate sbucciate.
(4) Tagliate E patate sbucciate sò tagliate manualmente per rimuovere a pelle di patata micca rimossa, l'ochji di i germogli, l'irregularità è e parti verdi.
(5) Tagliate à strisce Sicondu diverse specificazioni, tagliate e patate à strisce quadrate, è e strisce devenu esse pulite è dritte.
(6) Separazione frazziunale di strisce corte è detriti generati durante a trasfurmazione per migliurà u rendimentu.
(7) A disidratazione è l'asciugatura adottanu un dispositivu di asciugatura è disidratazione à cintura di maglia per rimuovere l'umidità superficiale di e patatine fritte è preparalli per u prossimu prucessu di frittura.
(8) E patate fritte sò fritte in oliu caldu per un cortu periodu, poi sò cacciate è l'oliu in eccessu hè filtratu, affinchì l'aroma unicu di patata di e patate fritte possi esse frittu.
(9) E patatine fritte surgelate rapidamente sò pre-raffreddate è mandate à l'attrezzatura di congelazione rapida per a congelazione profonda è a congelazione rapida, in modu chì a cristallizazione in e patatine fritte sia uniforme, ciò chì hè cunveniente per a conservazione à longu andà di a freschezza è u mantenimentu di u sapore originale.
(10) A refrigerazione saccu per saccu pò esse effettuata manualmente o da apparecchiature automatiche. Durante u prucessu di imballaggio, u tempu deve esse accurtatu u più pussibule per evità l'assorbimentu di umidità è u scongelamentu di e patatine fritte surgelate rapidamente, chì affetteranu a qualità di u pruduttu. Refrigerate subitu dopu l'imballaggio.