U prucessu di sterilizazione necessariu per e diverse produzioni alimentari hè ancu diversu. I pruduttori alimentari anu bisognu di cumprà vasi di sterilizazione per allargà a durata di conservazione di l'alimentu. Anu bisognu di sterilizà o sterilizzà l'alimentu à alta temperatura per un cortu periodu di tempu, chì ùn solu uccide i potenziali batteri patogeni in l'alimentu, ma mantene ancu i cumpunenti nutrizionali impurtanti è u culore, l'aroma è u sapore di l'alimentu da esse dannighjati.
I prudutti di carne devenu esse congelati à -40 gradi Celsius dopu esse stati imballati sottu vuoto da una macchina per imballà sottu vuoto, è dopu conservati à -18 gradi Celsius per circa trè mesi. Sè si aghjunghjenu cunservanti à i prudutti alimentari cotti, ponu generalmente esse conservati per 15 ghjorni cù l'imballaggio sottu vuoto. S'elli sò conservati à basse temperature, ponu esse conservati per 30 ghjorni. Tuttavia, sè ùn si aghjunghjenu cunservanti, ancu s'ellu si usa è si conserva à basse temperature, ponu esse conservati solu per 3 ghjorni. Dopu à trè ghjorni, sia u gustu sia u gustu saranu assai peghju. Certi prudutti ponu avè un periodu di conservazione di 45 o ancu 60 ghjorni scrittu nantu à i so sacchetti d'imballaggio, ma questu hè in realtà per entre in grandi supermercati. A causa di e regulazioni in i grandi supermercati, se a durata di conservazione supera un terzu di u totale, a merce ùn pò esse ricevuta, se a durata di conservazione supera a metà, deve esse sbulicata, è se a durata di conservazione supera i dui terzi, deve esse restituita.
Sè l'alimentu ùn hè micca sterilizatu dopu l'imballaggio à vuoto, difficilmente stenderà a durata di conservazione di l'alimentu cottu. A causa di l'altu cuntenutu d'umidità è di a ricca nutrizione di l'alimentu cottu, hè assai suscettibile à a crescita batterica. Calchì volta, l'imballaggio à vuoto accelera u ritmu di decomposizione di certi alimenti. Tuttavia, sè si piglianu misure di sterilizazione dopu l'imballaggio à vuoto, a durata di conservazione varia da 15 ghjorni à 360 ghjorni secondu i diversi requisiti di sterilizazione. Per esempiu, i prudutti lattieri ponu esse cunservati in modu sicuru à temperatura ambiente in 15 ghjorni dopu l'imballaggio à vuoto è a sterilizazione à microonde, mentre chì i prudutti di pollu affumicatu ponu esse cunservati per 6-12 mesi o ancu di più dopu l'imballaggio à vuoto è a sterilizazione à alta temperatura. Dopu avè utilizatu una macchina per l'imballaggio à vuoto di alimenti per l'imballaggio à vuoto, i batteri si multiplicheranu sempre in u pruduttu, dunque a sterilizazione deve esse effettuata. Ci sò parechje forme di sterilizazione, è alcune verdure cotte ùn anu micca bisognu di avè una temperatura di sterilizazione superiore à 100 gradi Celsius. Pudete sceglie una linea di pastorizazione. Sè a temperatura supera i 100 gradi Celsius, pudete sceglie un bollitore di sterilizazione à alta temperatura è alta pressione per a sterilizazione.
Data di publicazione: 01 settembre 2023